Ein schöner, klassischer Nudelsalat, der sich gut als Mitbringsel zu Grillparties eignet.

Zutaten (für 4 oder mehr Personen als Beilage)

250g Nudeln
1 rote Paprika
1 Mohrrübe
2 vegetarische Heißwürstchen „Vegetaria“
so viel Mayonnaise wie man will

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen. Die Mohrrübe schälen und in Scheiben schneiden und ebenfalls kurz in Salzwasser kochen. Die Paprika in kleine Stückchen schneiden. Die vegetarischen Heißwürstchen ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles vermischen und mit Mayonnaise vermischen. Man kann die Mayo natürlich selber machen….muss man aber nicht. Ich nehme die von Knorr, denn die ist wenigstens mit Eiern aus Freilandhaltung. Falls

jemand einen leckeren, veganen Mayo-Ersatz kennt möge er ihn mir mitteilen!