Bei Butter Ghee handelt es sich um geklärte Butter. Es gibt verschiedene Herstellungsmethoden, aber im Wesentlichen geht es dabei um die Abtrennung des in der Butter enthaltenen Wassers.

Ghee wird vor allem in der indischen und pakistanischen Küche eingesetzt und hat einen sehr eigenen, schwer zu beschreibenden Geschmack und es riecht beim Braten unheimlich gut. Es eignet sich besonders gut um Basmatireis vor dem kochen kurz darin anzubraten, man kann aber auch Gemüse, Tofu oder Panirkäse darin braten.

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